New York – die Stadt, die niemals schläft, ist nicht nur für ihre Skyline, den Broadway und den Central Park bekannt, sondern auch für einen echten Klassiker: den New York Cheesecake.
Anders als viele andere Käsekuchen wird er besonders cremig und kompakt, traditionell mit Frischkäse zubereitet und auf einem knusprigen Keksboden serviert.
Wir haben dem Klassiker einen kleinen wellbe Twist gegeben: Ein fruchtiges Topping aus Beeren oder deinem Lieblingsobst und wellbe Wildberry Kollagen macht den Cheesecake zu einem besonderen Genussmoment.
Für den knusprigen Boden
Zutaten
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300 g Keksbrösel
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130 g Butter
Zubereitung
Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Die Masse in eine 20 cm Springform geben und gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten andrücken.
Anschließend den Boden für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
Für die cremige Füllung
Zutaten
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450g Frischkäse
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285g saure Sahne
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150g Zucker
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10ml Zitronensaft
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Vanille
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25g Mehl
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4 Eier
Zubereitung
Frischkäse und saure Sahne miteinander verrühren. Anschließend Zucker, Vanille und Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Das Mehl vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Eier einzeln dazugeben und jeweils nur kurz verrühren – so bleibt die Füllung schön cremig.
Die Masse auf den vorbereiteten Keksboden geben und bei 140°C für etwa 1 Stunde und 45 Minuten backen.
Keine Sorge, wenn die Mitte nach dem Backen noch leicht wackelt – genau das ist richtig! Der Cheesecake wird beim Abkühlen noch fester.
Den Kuchen zunächst bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen und anschließend für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Fruchtiges Wildberry-Topping 🍓
Zutaten
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150g Früchte deiner Wahl
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20g Wasser
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15g Zucker
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3g Speisestärke + 10 g Wasser
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2 Messlöffel wellbe Wildberry Kollagen
Für das Topping kannst du beispielsweise Beeren, Kirschen oder andere Früchte verwenden.
Die Früchte zusammen mit Wasser und Zucker bei niedriger Hitze erwärmen. Sobald die Mischung leicht zu köcheln beginnt, die Speisestärke mit 10g Wasser verrühren und unter die Früchte mischen.
Das Topping weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis es leicht andickt. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Erst wenn die Fruchtmischung abgekühlt ist, 2 Messlöffel wellbe Wildberry Kollagen hinzufügen und gründlich unterrühren.
Jetzt wird serviert ✨
Den gut gekühlten Cheesecake vorsichtig aus der Springform lösen und in Stücke schneiden. Zum Servieren großzügig mit dem fruchtigen Wildberry-Topping garnieren.
Die Kombination aus cremigem Cheesecake, knusprigem Keksboden und fruchtigem Topping macht diesen Klassiker zu einem echten Highlight – perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Freundinnen, einen besonderen Anlass oder einfach für den nächsten süßen Genussmoment.
Unser Tipp: Bereite den Cheesecake am besten schon am Vortag zu. Durch die lange Kühlzeit wird die Füllung besonders schön fest und cremig – und am nächsten Tag musst du nur noch das Topping vorbereiten und servieren. ❤️
